一毫米的距离，十余年的等待

2020-12-31 16:56    scrunzhao

难以想象，鱼子酱从罐外到罐内这一毫米的距离，需要历经十余年的时间，而这十余年便是鱼籽再到鱼籽的轮回。



其中一个个的重要片段，可以让我们略见一二：鱼籽孵化为鱼苗，而通往下一阶段的通道设置在最上方，刚孵化出的鱼苗要靠自己奋力往上游才能不被淘汰，很多鱼苗在出生阶段就过不了鱼生的第一道坎。



才出生的鱼苗是不靠外界给予营养的，完全靠吸收腹部卵黄的营养成长下去，这一阶段算是幼年期的第一次历练，而只有体质健康的鱼苗才能渡过。







鲟鱼的整个幼年阶段，由于骨板还没发育完全，它们是格外脆弱的，再加上对水源的高要求和对温度的敏感，幼鱼需要养殖人员随时观察，悉心呵护。



待到鱼苗长成几十厘米长的幼鱼，大概需要一两年。这时候的幼鱼与最开始的鱼籽相比，已经是万里挑一了，只有优质的鲟鱼留到了最后。

而能够产出好品质鱼子酱的鲟鱼，更是优中选优。再经过十年左右的精心呵护，沐浴着阳光雨露，渗透养殖人员十年如一日的心血，还要经受住十年的严寒酷暑，这些已达百斤的大鲟鱼才能产出珍贵的“黑色珍珠”，经过严苛的加工工艺，这颗颗饱满的鱼籽才能跨越这一毫米的距离，端上餐桌成为美食家们口中的珍贵美食。